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每次說到鳳梨酥,我總會第一個想到微熱山丘,那個讓人難以忘懷的酸甜滋味,總是深得我心。

 

微熱山丘的發源地在好山好水的南投八卦山,這裡生產的農作物彷彿是上天賜予的禮物,也因此誕生了知名的鳳梨酥,今年將邁向第10週年,秉持著「發掘在地美好」的理念,用最真的食材,做最真的食物,「因為真實就是這塊土地最美好的樣貌。」

 

除了跟台灣在地的農民合作之外,在今年則開啟了「全球果實計劃」,並推出榴槤甜點品牌《FORBIDDEN馥餅殿》,而11月的時候誕生了第二個合作案,選用日本青森廣為人知的蘋果,與日本團隊共同研發,結合微熱山丘的烘焙專業,推出以紅玉蘋果為主角的特色甜點「蘋果酥」,期待透過甜點,讓大家認識來自日本青森、極具特色的蘋果品種-紅玉蘋果。

 

 

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紅玉蘋果是日本青森縣七大品種的代表之一,在涼爽、鮮少降雨的氣候下長成,由於果肉細緻、與其他蘋果相比下酸度較強,被視為最適合拿來加工的蘋果品種,由於生長栽種過程複雜,一度讓紅玉蘋果失去農民青睞,產量日漸減少,還曾被其他偏甜的品種取代,直到後來又吹起蘋果甜點的熱潮,才重新受到矚目。

 

這個境遇和台灣的土鳳梨似曾相似,而這次的計劃裡,微熱山丘將紅玉蘋果的滋味帶入他們最擅長的甜點之中,讓我們能吃到與其他蘋果甜點與眾不同的口感。

 

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我一收到蘋果酥時就很迫不急待的打開來瞧瞧,微熱山丘極簡的布提袋裡,裝的同樣是簡單又富有溫度感的牛皮紙盒,上頭印著清新素雅的蘋果插畫,一角貼著全球果實計劃的貼紙,能夠方便辨別旗下的計劃產品。

 

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一打開盒子,隨著附上一張介紹小卡,上面寫著「封存陽光果實的自然酸甜,以風味帶您體驗島嶼之外的美好風土。」短短的一兩句話,似乎為接下來要登場的甜點開啟了序幕,與鳳梨酥同樣乾淨的白色包裝,裡面裝著是我內心止不住的期待。

 

 

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撕開了包裝之後,白色如雪的檸檬糖霜立即映入眼簾,糖霜下則是奶油香氣撲鼻的金黃酥皮,在視覺上出現了別於以往的感受,外皮特別以日本麵粉、法國奶油與健康飼養的鮮力蛋揉製而成,搭配蘋果醬的酥皮配方,完全吃得出食材的樸實和自然。

 

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內餡是以特殊的糖漬慢煮,並且調製了適當的比例,能保存蘋果果丁的色澤和口感,讓紅玉蘋果的最大特色—酸甜並帶有香氣的特殊風味完美的保存在甜點之中,再經過最後一道加溫烘烤的程序之後,蘋果酥的清甜和蘋果的原味就以最美好的方式在嘴裡蔓延。

 

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濃郁的奶酥香氣與蘋果醬的酸甜搭配的正好,嚐到的每一口宛如是戀愛般的滋味,還能咬到內餡之中切塊的蘋果丁,外皮並不會太過油膩沾手,酥鬆的口感彷彿一下子就能融化在口中,甜而不膩的檸檬糖霜則是增添了屬於冬日清新的味道,這時再來一杯紅玉紅茶就能成為最棒的下午茶點心。

 

中文字+英文  

一開始聽到微熱山丘有蘋果酥時,其實讓我吃驚了一下,跟不少朋友提到,大家也都有同樣的反應,而微熱山丘的目標不止在台灣、而是將範圍擴大到與全世界的果實交流,讓每個人都能品嘗到每塊土地所孕育出來的美好,我們似乎也跟世界更親近一點了。

 

即日起在微熱山丘全台門市、To Go專櫃與官網通路都已經開始正式販售。

《本文為邀約合作文,皆為真實體驗心得》

 

 

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